Reklamlar

48 Pişirme Yöntemi

Demlenmek: Piştikten sonra, bir süre bekletilerek kıvama gelmek.

Derin Yağda Kızartma (Deep Frying): Bol miktarda yağın içine ürünlerin atılması ile gerçekleştirilen hızlı bir pişirme tekniği

Etüve (Fr. Etuvé): Bir yiyeceği, üzeri kapalı olarak, kendi suyuyla bazen de biraz sıvı ekleyerek ve biraz tereyağı ile çok hafif ateşte pişirme veya ısıtma usulü. Buğulama

Etüve Vapör: Gıdayı üzeri kapalı olarak, basınçsız buharda pişirme veya ısıtma usul

Flambe: (Fr. Flamber): Müşteri önünde, alkol (konyak) dökerek alevlendirilen yemek veya tatlılara (Deserlere) verilen ad (krep flambe, muz flambe). / Bir maddeyi aleve tutarak alazlama usulü (aleve tutma usulü).

Fri (Fr. Frit): Bol, kızgın yağda pişirme. Fritözde pişirme usulü.

Fümeleme (Fr. Fumee): Dumanla hazırlanıp pişirilen gıdalar.
Reklamlar
13 Mayıs 2020
Reklamlar